Domaine Sauvat – AOC Côte d’Auvergne Origine Gamay Rouge 2020

9,90

La dégustation : Œil : Couleur grenat, soutenue, reflets violines.
Nez : Fruité, généreux, arômes de fruits rouges, subtils arômes d’épices, légers arômes de poivre noir, arômes de sous-bois.
Bouche : Harmonieuse.

Les accords mets – vins : Cailles rôties, Pigeonneaux, Côte d’agneau, Filet de bœuf, Magret de canard…

Un gamay issu d’une sélection parcellaire au lieu dit « les Chirouzes » situé à mi coteaux exposée plein sud sur un terroir volcanique de l’Appellation Boudes. Une cuvée de terroir élevée 50% en barriques françaises de 300 l et 50% en cuve, de couleur grenat avec des arômes d’épices et de poivre . Une jolie bouteille pour se faire plaisir.

Les cépages : 100% Gamay
Vignes et terroir : Sols argilo-calcaires.
La vinification et l’élevage : Vendanges manuelles. Egrappage total, Fermentation en cuve tronconique, Utilisation de levures indigènes, Macération pré fermentaire à froid.
Elevage en cuve inox, élevage sur lies, élevage en barriques françaises.
Service : Température de service : Entre 15° et 17°
Garde : A consommer entre 2021 et 2023

couleurs
Domaine

Annie Sauvat

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