Vinification et élevage :Les vendanges sont manuelles pour les deux tiers de la récolte, le reste étant vendangé mécaniquement. Le raisin subit ensuite une macération pelliculaire de 24 heures
avec contrôle des températures. Enfin, il est pressé. Certaines années, il réalise une seconde fermentation : la transformation malolactique. Cette opération amènera au vin plus de gras et de rondeur, il sera donc un peu moins acide et plus gouleyant. Il est mis en bouteilles fin décembre.
Durée de garde :à boire dans les 3 ans
Température de service : Servir entre 10 et 12°C.
Cépage : 100% Chardonnay
Domaine du Petit Clocher – IGP Chardonnay blanc 2020
9,90€
Dégustation du vin : La robe est limpide, de couleur jaune pâle elle a des reflets verts.
Le nez est très floral avec une belle fraîcheur. On peut trouver des notes de pêches, de fleurs blanches. En bouche, l’attaque est franche, avec une belle fraîcheur. Les arômes sont toujours sur les fruits blancs. On a une très longue persistance en bouche.
Harmonie des mets : Coquilles St Jacques en carpaccio, un joli poisson en croûte de sel, des huîtres…