Vinification et élevage : Vendanges manuelles par tris successifs de raisins arrivés à surmaturité et présentant une concentration par l’action de la pourriture noble. Après une vinification de 2
à 3 mois, le vin est élevé en barriques ou en cuves inox et mis en bouteilles au mois de mai.
Durée de garde : à boire dans les 5 ans
Température de service : Servir entre 8 et 10°C.
Cépage : 100% Chenin
Domaine du Petit Clocher – Coteaux du Layon A.O.C. 2019
12,00€
Dégustation du vin : La robe de couleur jaune or aux reflets verts évoluera vers des teintes de vieil or.
Au nez : Il est intense et complexe avec des arômes de miel et d’acacia associés à des arômes floraux et des fruits confits.
La bouche est ronde et pleine, parfois onctueuse mais toujours équilibrée par une vivacité franche et rafraîchissante.
Harmonie des mets : Aumônières aux crevettes, Profiteroles aux crevettes, Foie gras aux poires caramélisées, Foie gras aux pommes, Potage de melon froid, Salade au roquefort, Rizaux abricots, Ricotta aux fruits rouges, Tarte aux pommes et confiture de vin de chinon…