Vinification et élevage : Adaptation des conditions de macération à l’année : les températures sont contrôlées afin de respecter au mieux les arômes et tanins. La durée de macération est adaptée, elle varie généralement de 10 à 17 jours selon l’état sanitaire de la vendange. Les vins macèrent en cuves rotomatic ou en cuves inox avec brassage à l’air pour extraire graduellement structure et arômes. Aérations et soutirages périodiques adaptés pendant dix mois avec un élevage de 6 mois en barriques pour 50% de la cuvée.
Durée de garde : à boire dans les 10 ans
Température de service : Servir entre 17 et 18°C, ouvrir 3 heures avant la dégustation.
Cépage : 40% cabernet franc 60% cabernet sauvignon
Domaine du Petit Clocher – Anjou Village rouge 2017
9,90€
Dégustation du vin : La robe est profonde, grenat sombre avec une très belle impression de velouté.
Le nez est intense, puissant, à dominante fruits rouges et noirs cuits : cerise bigarreau, mûres, associé à un début de viscéral proche du cuir. Des notes de café moulu peuvent apparaître.
En bouche, l’attaque affirme beaucoup de continuité et de présence dans les arômes avec une certaine plénitude. La fin de bouche est très ample, avec une belle longueur.
Harmonie des mets : Bœuf, gibiers…
Produits similaires
-
Château de Mauves Rouge 2015 – 2016
9,00€ – 20,00€
