Domaine de la Biscarelle – VDF « L’histoire continue » Rouge 2019

Mode de viticulture : Conventionnelle.
Sol, environnement : Argile rouge et galets roulés situés dans le lieu-dit « le Peyron » à ORANGE.
Cépages : 100% Carignan, vignes agées de 65 ans.
Vendange : Raisins ramassés et triés manuellement à maturité optimale.
Vinification : Traditionnelle en cuve béton de 3 à 5 semaines en moyenne mais le décuvage se décide à la dégustation et en accord avec l’oenologue, non éraflés et non foulés. Avec remontages, délestages et surtout maintient des températures.
Elevage : En cuve béton pendant 18 mois selon les millésimes. Le but étant de retranscrire au maximum l’expression du terroir.
Œil : La couleur de ce vin est intense, les raisins qui lui ont donné naissance ont vu de nombreux automnes et donnent une bonne concentration colorante avec des notes violines et des reflets sombres.
Nez : Des arômes de fruits cuits, de cuir, de fumée, de pétale de fleur.
Bouche : Tonique, sur la groseille. Jolie matière sanguine maintenue par une belle acidité. Finale persistante, fraîche et salivante.
Boire à partir de : 2021
Boire avant : 2025
Ouvrir : 1 heure avant.
Servir : à 15-16°C.