Appellation : Appellation communale Montagny 1er Cru.
Cépage : 100% Chardonnay
Rendement moyen : 40 hectolitres/hectare
Terroir : Bourgogne Côté Chalonnaise (71) 1er Cru ‘Les Vignes derrières’, situé sur la commune de Montagny-lès-Buxy. Vigne agée de 5 à 25 ans.
Exposition : Est.
Sol : Argilo-calcalire. Altitude : 345 m.
Superficie parcelle : 96 ares 82 ca.
Vinification : Pressurage direct en raisin entier suivi d’un léger débourbage. Mise en fermentation avec levures indigènes. Fermentations et élevage pour 50 % en cuve (dont œuf
en béton) et 50 % en fûts de chêne (pas de fût neuf). Fermentation malo-lactique réalisée à 100 %. Vin collé et filtré.
SO2 : 20 à 25 mg/l SO2
Température de service : 10 à 12°C
Potentiel de garde : de maintenant à 5 ans.
Domaine Aladame – Montagny 1er Cru Les Vignes derrières 2019
24,00€
Dégustation : Fruits exotiques et pierre à fusil.
Accords : Le Montagny peut se déguster frais à l’apéritif. Au cours du repas, il fait d’un plat de charcuteries un moment de gourmandise. Il s’associe idéalement avec des viandes blanches en sauce ou grillées. Il sera remarquable avec des crustacés et des poissons, notamment ceux de rivières, de la petite friture d’ablettes, carpe, perche, sandre ou brochet. Les vins de Montagny se marient très bien avec un plateau de fromages : comté, emmental, saint-paulin.
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