Couly-Dutheil – Chinon rouge « Pur Sans » 2020 Sans sulfites

Type de vin : Rondeur & fruits noirs
Encépagement : Cabernet Franc 100 %
Terroir : Terrasses alluviales de sable et graviers et premiers coteaux sur des terres d’argile à silex.
Culture : ‘‘culture raisonnée’’, respectueuse de l’environnement avec enherbement entre les rangs afin de favoriser la limitation des rendements et de l’érosion. Effeuillage, palissage et vendanges en vert pour optimiser la maturité et la qualité des raisins.
VINIFICATION : Après un égrappage et un tri intégral de la vendange, la fermentation des moûts démarre spontanément grâce aux levures indigènes. La cuvaison dure 10 à 15 jours sous contrôle constant des températures de vinification. Ce procédé favorise l’expression fruité du cabernet franc. La mise en bouteille a lieu à l’Automne.
Température / garde : Entre 14 et 16 ° – agréable dans sa jeunesse – garde : 3 ans.