Les cépages : 60% Gros Manseng, 20% Petit Manseng et 20%Arrufiac
Vignes et terroir : Cette cuvée multi cépages permet à chacun de s’exprimer pleinement. Le Gros Manseng apporte fraîcheur gustative et aromatique, le Petit Manseng douceur et générosité, et l’Arrufiac minéralité et subtilité.
La vinification et l’élevage : Nous procédons à un pressurage lent grâce à un pressoir pneumatique sous gaz inerte pour respecter au maximum le potentiel du raisin. Après stabulation, sa fermentation est lente et à basse température. Son élevage dure environ 6 à 8 mois avec batônnage hebdomadaire pour apporter gras et complexité à ce vin.
Château Viella AOP Pacherenc du Vic Bilh blanc sec 2019
9,50€
Les accords mets – vins : À servir frais à 10 – 12°C, en apéritif avec des rillettes de poissons, une salade de graines aux olives, un poulet mariné au paprika ou un fromage de brebis.
La dégustation : Robe dorée très soutenue, à nuances vieil or. Une friandise olfactive ! On est d’emblée sous le charme desarômes de fruits jaunes bien mûrs (abricot, pêche) et des effluves de fruits exotiques qui ne tardent pas à s’exprimer (ananas). Touche de cire d’abeille et de miel àl’aération pour un bouquet suave et de grande maturité. La bouche confirme dès l’attaque le caractère parfumé du bouquet.
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